蜜汁鳗鱼丝做法

蜜汁鳗鱼丝是一道美味的中式菜肴，下面是制作蜜汁鳗鱼丝的简单做法：

材料：

- 鳗鱼：500克

- 酱油：2汤匙

- 蜂蜜：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 生姜末：适量

- 大葱丝：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鳗鱼洗净，去头去尾，剖开后切成长约5厘米、宽约1厘米的条状。

2. 在一个碗中，将酱油、蜂蜜、料酒、白胡椒粉混合均匀成蜜汁酱。

3. 将鳗鱼条放入蜜汁酱中，腌渍20分钟至少。

4. 取出腌渍好的鳗鱼条，沥干表面多余的蜜汁。

5. 将鳗鱼条均匀地撒上一层淀粉，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。

6. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后将鳗鱼条放入锅中煎至两面金黄。

7. 煎至鳗鱼条金黄酥脆后，捞出沥油。

8. 另起一锅，加入少许食用油，加热后放入生姜末和大葱丝炒香。

9. 将炒香的生姜末和大葱丝倒入煎好的鳗鱼丝上，均匀地撒在鳗鱼丝上。

10. 上桌前，可根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。

1、鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块，再切成细条。

2、将生抽2大勺、香醋2大勺、水淀粉2大勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯调成蜜汁料。

3、切好的鳗鱼丝加料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻。

4、将腌好的鳗鱼丝沾上面粉，起锅热油将其放入炸至金黄捞出。

5、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开。

6、把炸好的鳗鱼丝放入拌匀，起锅撒上炒香的白芝麻即可。

采用新鲜的鳗鱼，去刺去骨，经切割成条，然后用蜂蜜汁泡制，再用文火慢熏轻烤，最后洒上炒制的芝麻。