红烧黄花鱼最正宗的做法王刚

材料：

小黄鱼500克，豆腐200克，油适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

做法：

1、黄鱼去鳞内脏洗净鱼身两面改花刀，豆腐切块过水去豆腥味。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。

3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

1、主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。

2、调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

3、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分。

4、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出。

5、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

主料：

黄鱼一条

生姜几片

辅料：

老干妈辣椒酱一小勺

调料：

玉米油8毫升

盐少许

白糖2克

醋2毫升

生抽5毫升

1. 黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。

2. 加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。

3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。

4. 煎至两面偏黄，添加适量生姜。

5. 倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。

6. 烧至大火收汁即可

主料:

黄花鱼一条

辅料:

生姜一块

葱1棵

生抽1.5汤匙

白糖1/4汤匙

盐适量

料酒适量

步骤 ：

1· 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2· 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3· 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4· 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟 

6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

 7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁 

8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

食材

黄花鱼300克，葱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量，姜适量，白糖适量，蚝油适量

做法

1.黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。

2.葱切葱花，蒜切片，姜切末

3.适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。

4.炒锅油烧热，下黄花鱼略煎

5.煎至两面金黄后盛起。

6.锅里底油爆香葱姜蒜。

7.倒入调好的料汁。

8.放煎好的黄花鱼。

9.煮至汤汁粘稠后出锅

1、原料：黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

3、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。

4、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

食材 450 克 黄花鱼 

1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 

2 大匙 酒料 

3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高汤） 做法： 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。 2.将黄鱼放入用小火煎。 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。 4.煎好的黄鱼盛出备用。 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。 6.将调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯)混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A（酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯）。 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。