從噺唻過 4星
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韭菜菜鱼的食材和调料
韭菜 3-4人用1斤韭菜
西红柿
木耳
豆腐
葱、姜、蒜、青蒜苗
五香粉、酱油、鸡精
盐、食用碱面
韭菜菜鱼的做法步骤
第1步.将洗干净并控过水的韭菜切成2-3毫米长的小段，放少量盐，放置5分钟左右（将韭菜腌出水）。
第2步.将西红柿、豆腐、木耳、切丁，葱、姜、蒜切末备用。
第3步.加入与韭菜同体积面粉，再加入微量（一筷子尖）食用碱面，这样做出的菜鱼颜色会翠绿。
第4步.将韭菜与面粉搅拌均匀，根据韭菜出水情况，逐步加入少量水，将面活起，软硬比饺子面稍软，饧面5分钟。
第5步.炒臊子，菜入锅后加入五香粉、酱油、盐、鸡精，炒1分钟加稍多点水，小火炖3分钟左右，臊子好了，出锅加入蒜苗末。
第6步.将饧好的面搓成条，轻轻压扁，切成2-3毫米厚的片，像一条条小鱼，这就是为什么叫菜鱼的原因。
第7步.菜鱼准备好下锅了
第8步.菜鱼煮好了
第9步.浇上臊子，可以吃了
第10步.喝碗面汤更舒服，原汤化原食
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