红烧茄夹汁的做法

1.把紫茄子洗净对剖成两半，改刀成5厘米长的段，在皮面弧顶部位斜刀剞两道凹槽进去，并保持茄子不断。

2、猪肉末加香菇粒、葱花、姜米、盐、胡椒粉、鸡精、味精、水淀粉拌匀成馅料，酿入茄子的斜口处成茄夹条。

3、净锅入色拉油烧热，下入茄夹条炸至表面金黄且熟时，捞出来沥油，摆放在抹匀黄油、垫有洋葱丝的铝箔纸上呈两排，淋入用日本烧汁、柱侯酱、海鲜酱、蚝油、白糖、鸡精、味精等调成的味汁，撒上熟芝麻、葱花，再把铝箔纸封好口，放在烤热的铁板上，即成。

1、材料：茄子3根、肉沫100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

4、将油倒入锅中烧热，放入肉沫煸炒，然后在炒好的肉沫中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅

主料：

长茄子适量

猪肉400g

葱适量

姜适量

蒜适量

小葱适量

辅料：

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

花椒粉适量

香油适量

盐适量

做法：

1. 茄子洗净；

2. 肉切成肉糜；

3. 和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺

4. 顺着一个方向搅匀；

5. 茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

6. 切好茄子；

7. 把肉馅儿均匀的塞进茄子里；

8. 油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；

9. 切蒜末和小葱末；

10. 切大葱碎；

11. 炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；

12. 把茄夹捞出放盘；

13. 倒入水淀粉勾芡；

14. 放入蒜末和小葱末，关火；

15. 浇在茄夹上面

【食材】：茄夹，西红柿，葱，蒜，干辣椒，生抽，老抽，白糖，味精，蚝油，盐，淀粉

【做法】：

1、处理食材：将西红柿切成块，大葱切片，蒜切片，切两个干辣椒，

2、炒西红柿：锅中倒入油，放入葱蒜干辣椒，炒香之后放入西红柿，炒出汤汁放点清水，放点生抽，一点老抽，一勺白糖，少量味精，再放点蚝油，盐不要放太多一点就可以了

3、烹饪食材：水开之后放茄夹，将茄夹炖煮一会儿，最后加入水淀粉勾芡一下，等汤汁浓稠就可以出锅了

1.将茄子洗净切成2寸长条，入油或者沸水初步加工。

2.锅中放少许的油、葱、蒜煸香。

3.放入猪肉糜翻炒。

4.放入茄子一起翻炒。

5.倒入李锦记秘制红烧汁略炒，加入水后烧约3分钟，勾芡出锅即可。