贵州卤牛肉的家常做法

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准备材料：卤牛肉300克、大葱2根、香菜2根、白醋45克、陈醋30克、花生酱15克、辣椒粉15克、生抽15克、盐3克

制作步骤：

1、卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。

2、大葱斜切成丝，葱是这道菜的灵魂，一定要多来点才香，实在接受不了可以少放。

3、锅子里添油烧热，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒匀，吃不了辣的可以省略。

4、往锅子里加入适量的清水没过大葱，再调入3大勺白醋，2大勺陈醋，1大勺生抽，大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。

5、烧开后下牛肉，调入2克盐，转小火煮15分钟，煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道，加盐的时候要注意量，别加太多。

6、最后再调入1大勺的花生酱化开，煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。

7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里，保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了。

6小时前

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牛腱子两块、牛排骨一块、姜一颗、蒜两头、桂皮四片、八角三颗、花椒一小把、黑胡椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、橙子皮一个、椒盐适量、茴香适量、葱一小把、大蒜叶一小把

烹饪步骤

1/7

牛腱子牛排骨洗净切块

2/7

肉块放入锅中烧水加少许料酒橙子皮姜片

3/7

煮沸起沫牛肉块变色

4/7

牛肉块捞出洗净浮沫

5/7

锅子里烧水牛肉块放进去加入大蒜结葱结调味品大料可以用纱布打个包这样汤汁会更清爽干净然后就是小火慢煮

6/7

牛肉上色后转入高压锅继续这样肉会软烂压好后的牛肉不急着捞出卤汁里浸泡一天让味道充分吸收

最后一步

取出几块切薄片淋上卤汁剩下的最近吃不完统统冻起来

小贴士

压好后的牛肉不急着捞出卤汁里浸泡半天让味道充分吸收

4小时前

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