咖喱蟹王刚

宋阿慧 3个月前 已收到2个回答 举报
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打伞人 3星

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材料：梭子蟹1大只，安记泰式椰风咖喱1块，香茅2根，南姜半个，青柠一个，洋葱小半个，干辣椒2个，蒜瓣3瓣，柠檬叶适量，椰浆100ml，鱼露适量

做法步骤：

步骤1，梭子蟹一只，先冲洗一下

步骤2，背面用旧牙刷仔细刷洗

步骤3，去蟹壳，蟹腮，蟹胃，蟹肠

步骤4，蟹腿也用牙刷刷干净，切成6块

步骤5，切口用生粉包裹，避免蟹肉掉出来

步骤6，油下锅烧热，省油大法，把锅子倾斜过来

步骤7，这样炸蟹块，省油方便

步骤8，蟹壳也炸红备用

步骤9，蟹块炸至变色就可以盛起来了

步骤10，配料洗净备用

步骤11，其他调味料也准备好，没买鱼露，安记送的蒸鱼鲜拍上用场啦

步骤12，处理配料

步骤13，干辣椒、南姜、洋葱、香茅、大蒜瓣下油锅翻炒一会

步骤14，加入蟹块翻炒

步骤15，加适量水，加椰浆，小火慢煮

步骤16，放入柠檬叶，挤青柠汁

步骤17，加鱼露适量

步骤18，最后加咖喱块，搅拌均匀

步骤19，出锅装盘装饰下，蟹壳盖上

2小时前

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清风淡酒 3星

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— 食材清单 —

主料:螃蟹适量

辅料:咖喱适量，葱适量，姜适量，洋葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 食材将螃蟹处理好，清洗干净

2· 撒些盐和白胡椒粉腌一下

3· 生粉和蛋白兑成桨

4· 沾上生粉浆，入锅煎下

5· 这个步骤是为了锁住蟹的鲜甜味，更重要的是蟹膏也固定下

6· 锅里油倒出，剩下一点爆香调料

7· 加水加咖喱块和咖喱酱

8· 加入少许东阴功汤调料，充满香茅的清香还有一点点酸辣

9· 把蟹放入焖煮加点椰浆，再把剩下蛋黄兑些水打散下锅大火收汁

10· 咖喱汁淋在饭上很下饭哦

1小时前

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