炸荞麦馒头的做法

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炸荞麦馒头的做法如下：

材料：

- 荞麦面粉

- 小麦面粉

- 酵母

- 水和盐

- 油

步骤：

1. 准备面团：将荞麦面粉和小麦面粉混合在一起，加入酵母、水和盐，揉成面团。根据面粉的吸水情况适量加水，面团要稍微硬一些。

2. 发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团体积扩大约一倍。

3. 揉面：发酵好的面团取出，揉匀，排出多余的气泡。

4. 切剂：将面团揉成长条，然后切成小块，做成馒头生坯。

5. 二次发酵：将切好的馒头生坯盖上湿布，再次发酵约30分钟。

6. 炸制：锅中倒入适量的油，烧热至五六成热，放入发酵好的馒头生坯，小心翻动，炸至两面金黄即可捞出。

7. 出锅：将炸好的荞麦馒头放在厨房纸上，用厨房纸擦去多余的油，即可食用。

注意：荞麦馒头因为荞麦的口感比较粗糙，筋度较低，所以在制作过程中，适量添加小麦淀粉可以增进筋度和韧性，同时中和口感，使馒头更加柔软。另外，炸制时要掌握好火候，避免炸焦。

这是炸荞麦馒头的做法，希望对你有所帮助！

1小时前

共回答了247个问题评论

将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团

步骤 2

面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时

步骤 3

取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟

步骤 4

隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～

21小时前

共回答了393个问题评论

用荞麦粉做成馒头，以后切成片放在油锅里炸黄就可以了

18小时前

共回答了32个问题评论

将450g普通面粉、50g荞麦面粉、5g干酵母、250g水放入和面机里和匀。

拿出来揉几下,揉成光滑的面团。

放入烤箱(旁边放一碗水),拧到发酵键,上下30度发酵40～50min。

加入2g小苏打,放入和面机里揉5分钟。

14小时前

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