网红鸭肠做法配方

主料：生鸭肠 2000g。

香料：八角 10g，桂皮 5g，香叶 3g，花椒 5g，甘草 5g，草果5g，良姜 5g，（做料包使用）。

调料：生抽 100g，料酒 15g，盐 50g，味精 20g，广东米酒 20g。

辅料：葱姜各 50g，干辣椒 10g，纯净水 400g。

操作流程

1. 炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅 2 分钟倒出，凉水冲凉备用。

2. 将不锈钢小桶加入纯净水 4000g，加入葱姜段，再加入干辣椒和香料包、调料，大火烧开调小火 10 分钟以后倒入鸭肠，开锅 1 分钟关火焖 15 分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。

1、麻辣汁

调料：辣椒面 50g，十三香 10g，统厨蒜蓉辣椒 100g，耗油30g，辣妹子酱 20g，花椒面 30g，孜然粒 5g，白芝麻 15g，花椒油 30g，辣椒 50g，啤酒 50g，色拉油50g。

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加色拉油 50g，烧热倒入搅拌好的酱料烧开，然后啤酒搅拌，酱料融合开锅即可关火倒出，凉透 5-----10 即可使用。

2、秘制汁

调料：番茄沙司 50g，耗油 25g，蒜蓉辣椒 25g，香其酱 20g，烧汁 30g，孜然粒 5g，五香粉 5g，红油 5g，沙茶酱 30g，咖喱 15g，花生油 100g，白芝麻 5g，

操作方法：

1、把以上酱料倒入容器搅拌一起备用。

2、炒锅加入花生油烧热，倒入搅拌均匀的酱料，熬制酱料冒泡，撒上白芝麻即可关火关火倒出，凉透即可使用。

火爆鸭肠的做法：1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉胡椒粉调匀成滋汁4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成

准备好小米辣葱姜蒜，把买回来的鸭肠清洗干净，过一下水，过完水之后起锅烧油，把小米辣葱姜蒜，都放里边炒放鸭肠，盐鸡精味精胡椒粉，也可以加点小青菜一块炒，三四分钟都熟了，