竹升面是什么原料做的

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竹升面需要准备的原料配方包括：面条，云吞，猪骨汤头，粑豌豆。调料：油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐、豆瓣酱、甜面酱。

竹升面制作步骤：

1、准备粑豌豆，干豌豆提前一晚用清水浸泡；

2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；

3、猪肉炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀至上色；

5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀；

6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用；

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐；

8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱。

15小时前

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竹生面的原料是中筋面粉，鸭蛋，盐，温水。制作时分全蛋面和半蛋面。全蛋面是以鸭蛋和面，绝不加一滴水；其面条爽滑韧性好以及蛋味香浓。而另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。

13小时前

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