寿司牛油果卷的切法

用料

牛油果（中等大小） 约1/3个

鸡里脊或鸡胸肉 2条

奶油奶酪 30g

米饭 约一碗

寿司醋 2勺

煮鸡汁：

水 适量

日本酱油 3勺

味醂 2勺

糖 少许

姜 2片

寿司海苔 1片

寿司卷帘 1张

做法步骤

1、准备好材料，如果没有寿司醋，可以自己煮，白醋或者日本的谷物醋。我的比例是醋、糖、盐为8:5:1。拌醋的技巧是趁米饭还是热的时候把寿司醋倒进去拌匀。 

2、寿司帘上铺上寿司海苔，位置是海苔下沿离竹帘约1厘米，把米饭均匀铺在海苔上。将米饭铺平铺均匀并且不要压，让米饭松软。四周稍微留一点边

3、在整张海苔约中下部位铺上牛油果，切法是先开半，扭开

4、再开半切成角，这样切开后成熟的牛油果就可以很轻易地去皮了

5、把牛油果切成片，尽量均匀地铺在米上

6、煮好的鸡胸肉稍微用手捏一下，撕成条状，主要是一来让肉质松软些，二来松软的肉会更容易包也更在最后切片的时候更容易切。撕好的鸡肉铺在牛油果上

7、再放上奶油奶酪

8、铺好所有材料以后就可以卷了

9、手法是拇指放在帘子下，其余手指轻轻压按材料，往上往前推。一边推一般轻压材料让他们不易走动。

10、把寿司卷起来

11、竹帘的边缘扣到米饭上

12、往两边都压一压，让它结实一些

13、慢慢地把帘子拉起来，一边拉拇指和手心一边用力往前推，每前进一点就往下压，直到把米都卷进去为止。牛油果比较软，可能会被挤出来，但不要担心，继续包

14、一边拉拇指和手心一边用力往前推，每前进一点就往下压同时把寿司卷结束，直到把米都卷进去为止。

15、重复上一步

16、米都卷进去以后就剩下海苔地边，用手沾一点水，均匀抹在海苔上。趁水还没有干迅速把寿司卷过去，把帘子收起来。

17、两边可能有米粒或者牛油果掉出来，用手轻轻压回去，有必要可以填一些米饭，让整个卷结实。

18、终于包完了，让寿司卷休息个几分钟对于切出漂亮的寿司很有帮助。海苔收口朝下，用锋利的刀切开一片片就可以了。