火筵家常西红柿炒茄子

原料：西红柿1个、茄子1个，葱蒜少许、盐、味精、植物油

做法：

1、将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用。

2、葱蒜切片备用。

3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒。

西红柿炒茄子

4、放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒。

5、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可。

用料

茄子2个，西红柿1个

油，面粉，盐适量

酱汁:糖，醋，酱油，香油，料酒。水

用料从多到少的比例

步骤 1

先准备一盆冷水放盐10克左右，茄子掰成小块，放入盐水里浸泡，去掉水分，十分钟左右捞出水攥干净，撒上面粉，薄薄一层即可。同时调酱汁，按以上的比例，准备好。西红柿切瓣

步骤 2

锅里放油，稍微比炒菜多一些，油热以后，我放的豆油，效果比较好，油大概8分热，火调小放茄子，防止糊锅，煎，翻动一下，基本熟了盛出。

步骤 3

锅里加入少许油，放入西红柿，再放10克番茄酱，和蒜末，炒出红油，倒入茄子，翻炒几下，倒入酱汁，炖三五分钟就好了。

用料

茄子一个、西红柿两个、葱一段、姜两片、油适量、生抽适量、盐少量、糖少量

做法

1、茄子切小块放入凉水浸泡一会

2、西红柿切块

3、葱切段，姜切丝

4、锅中放入适量油（比平时要多）爆香葱丝和姜丝

5、放入西红柿快速翻炒

6、加入茄子翻炒

7、加入少量盐，糖和生抽（生抽要多放点）

8、中大火慢炖，直到汤汁快收完盛出

食材：西红柿一个，青茄子一个，红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，花椒5克。干辣椒2个。

做法：西红柿开水烫一下去皮，切成丁。茄子削皮切放块，放碗中加五香粉、料酒、淀粉腌制十分钟。青椒去籽切丝。大葱切段。大葱切段。大蒜拍碎，生姜切丝。干辣椒切段。

锅中倒入两大勺清油，油温七八成时倒入腌好的茄块，炸至焦黄时捞出。锅中多余的油倒出，用余油爆香葱段、蒜姜、花椒、干辣椒、八角，倒入西红柿丁，加适量精盐、生抽、白糖、十三香、胡椒粉、老抽、鸡精，大火翻炒半分钟，加半碗高汤，放入炸好的茄块，改中火焖烧五分钟后，加入半勺淀粉水，搅拌两三下关火，即可出锅。