遵义青菜牛肉的正宗做法

主料：牛肉100g、小白菜200g

　　调料：食盐适量、姜适量、调和油适量

　　做法：

　　1、将100克牛肉、200克青菜准备好，洗干净了，备用。

　　2、将牛肉切成片，将青菜切成段，将生姜切成末。

　　3、在热锅里面倒入适量的油，将姜末放入，在锅里面熬一会，然后就是将牛肉放到锅里面煸炒。

　　4、再将青菜放到锅里面煸炒，炒到青菜稍微变色了。

　　5、再倒入一晚上，焖一会。

　　6、等关火之后，就将锅盖起来，就制作完成了。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

、牛肉洗净切薄片，加入姜片、淀粉、腌制粉、蚝油、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟以上

2、起锅，油热后倒入牛肉，翻炒至变色捞出

3、起锅烧油，加入干辣椒和蒜片姜片炒香

4、再加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉和香料翻炒，加入生抽，老抽盐调味！

5、最后加入洗净切好的青菜翻炒后就可以出锅了！撒上芝麻增香！