老式锅贴饼做法

尛静釨 4个月前 已收到3个回答 举报
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那抹青春 4星

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步骤/方式1

备好所有材料先和面。一斤普通面粉加四两常温水和面，饧发半小时。锅贴的面团比饺子面硬一点，包时容易成型。（面粉的吸水性不同，可以酌情添加水量）

步骤/方式2

大白菜、韭菜、胡萝卜、木耳、葱姜切碎备用

步骤/方式3

肉馅加黄酱、料酒、姜末、胡椒粉、料油、香油依次拌匀，然后顺一个方向搅上劲。

步骤/方式4

加入白菜、胡萝卜、木耳碎、韭菜拌匀，最后放盐和葱稍拌成馅儿。

步骤/方式5

饧发好的面团擀皮。擀锅贴的面皮是有讲究的，和饺子皮不一样哦！面皮要薄厚均匀，里外一致。

步骤/方式6

铛预热刷油，放锅贴浇上少许水，焖4分钟后，再浇点油烙一分钟即可享用！

步骤/方式7

摆盘

18小时前

47

着涐的灵魂 5星

共回答了58个问题 评论

步骤/方式1

小料备齐下油锅炒香，葱叶和青椒备用。

步骤/方式2

下鸡块，料酒，炒至金黄

步骤/方式3

加豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，糖，继续翻炒几分钟。

步骤/方式4

加入一大碗热水煮30分钟

步骤/方式5

煮鸡的过程中和面：面粉加水和少量盐拌成絮状

步骤/方式6

揉成面团，醒10分钟

步骤/方式7

再揉一会，分成小面剂子，加入冷水中浸泡备用。

步骤/方式8

40分钟后，将小面剂子揉长，拍扁贴在锅边。这个用平底锅不好弄，偏偏我只有平底锅……盖上锅盖再煮15分钟

步骤/方式9

加入青椒和葱段，盖盖子再闷3分钟，香喷喷的地锅鸡就好了！

16小时前

44

冷沫嫣 1星

共回答了1个问题 评论

步骤/方式1

盆中加150克玉米面粉。

步骤/方式2

20克面粉、2克酵母。

步骤/方式3

拌匀。

步骤/方式4

倒入120克清水搅拌均匀。

步骤/方式5

盖上盖子，醒发20分钟。

步骤/方式6

锅内加适量清水烧开。

步骤/方式7

把锅烧热，把玉米面整理成圆形

步骤/方式8

全部贴好。

步骤/方式9

盖上锅盖，小火烧10分钟。

步骤/方式10

关火焖3分钟。

步骤/方式11

成品

13小时前

42
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