鲍鱼怎么做不硬

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鲍鱼做得太硬可能是因为烹饪时间过长或者烹饪方式不当。以下是一些建议，帮助你做出柔软鲜嫩的鲍鱼：

1. 选材：购买新鲜的鲍鱼，以保证口感和味道。避免选购冰冻鲍鱼，因为它们可能已经失去了部分水分和口感。

2. 清洗：用刷子将鲍鱼表面清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

3. 蒸煮：鲍鱼最佳的烹饪方式是整只蒸或煮。将鲍鱼放入蒸笼或煮锅中，蒸或煮的时间应根据鲍鱼的大小来调整。一般来说，6-8头鲍鱼（每斤6-8个）蒸5-7分钟，8-10头鲍鱼（每斤8-10个）蒸7-9分钟。煮鲍鱼的时间比蒸的时间稍长。蒸煮过程中，可以使用筷子插入鲍鱼肉测试熟度，能轻易插入即可。

4. 浸泡：蒸煮好后，将鲍鱼取出，放入冰水中浸泡片刻。这有助于锁定鲍鱼的口感，保持肉质鲜嫩。

5. 调味：将蒸煮好的鲍鱼去壳，放入碗中，加入适量的生抽、姜葱丝，喜欢蒜香的可以加入一些蒜末。将油烧热，浇在鲍鱼上，使调味料散发出香气。

6. 手法：在处理鲍鱼时，一定要轻拿轻放，避免破坏鲍鱼的肉质。切片时也要注意，尽量保持鲍鱼肉的完整性。

通过以上方法，你可以制作出柔软鲜嫩的鲍鱼。当然，你也可以根据自己的口味尝试不同的烹饪方法和调味。

21小时前

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将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约20秒钟)捞出，这样就不会太硬了

19小时前

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