老绿豆饼的做法

食材清单

低筋面粉（水油皮） 200g 、 猪油（水油皮） 60g 、 糖（水油皮） 40g 、 水（水油皮） 100g（酌情使用） 、 低筋面粉（油酥） 120g 、 猪油（油酥） 75g 、 绿豆（内馅） 500g 、 水（内馅） 适量 、 蜂蜜（内馅） 适量 、 白糖（内馅） 适量

烹饪步骤

步骤1

把买回的猪油洗净，切成小块，锅中加50ml水小火熬。等到有较多猪油析出时就倒到耐热的容器中，反复几次直到没有油再渗出。熬好的猪油等凝固后才能用，炒菜加进去很香的。做好的猪油想长期保存的话可以在猪油没凝固时加少许盐和糖搅匀

步骤2

绿豆提前一夜浸泡好，放入高压锅内上汽后继续煮15到20分钟。绿豆尽可能碾碎（就是有些没有碎也不要紧，吃到整颗绿豆才惊喜哦），加适量蜂蜜或白糖调到合适的干湿程度、甜度（看起来比较干，但是可以捏成团而不散）

步骤3

水油皮和油酥分别揉合成团，各分成20份，松弛15到20分钟（油酥可以分一部分先冷藏，我后面的几个油酥变的很软，很沾手、不好操作）。取一份水油皮擀开包住一份油酥收好口，擀成长牛舌状，卷起。松弛15分钟以上再次擀开，换方向卷起，松弛15分钟以上（做完所有的基本时间就差不多了）将擀好的皮儿用拇指压一下，擀开，取捏成团的绿豆沙包入收口

步骤4

用手轻轻转圈握成扁一些的饼状，烤箱预热190℃，上下火中层烤制25到30分钟，中间可翻面一次。