蓼花的家庭做法

所需原料

原料配方(成品50千克)：坯子20千克、白糖20千克、糖稀10千克、食油7.5千克、桂花250克、青红丝500克

制作方法

1 把纯净的江米浸泡7～10天，捞入筛内用清水冲净控干，碾成米粉。

2 用开水烫面，蒸熟后取出晾凉(搅拌散热)，加少量食油，揉搓均匀，和成面团；切成长7厘米、宽、厚1厘米的条，晾干后便成燎花坯。

3 把适量坯子放温油锅内，随着油温升高，坯子膨起成型，再捞入热油锅内炸熟。

4 拣出大小一致的熟坯，将次者碾碎作花；熟坯挂浆帖花，再撒上青红丝即成燎花。

蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁、豆粉、蜂蜜、精炼植物油等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。

1、首先我们要知道，它已经有200多年的历史，它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心味道非常棒

2、首先经选料、淘洗、浸泡然后蒸料，，和面、擀片、搓条、再进行阴干、贮存、发坯、

3、再就是看见糖的外形酷似在草原上看见到过的蓼花，便有人说就叫它蓼花糖，

4、再进行油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成，可谓是非常复杂，所以说让人多多品尝，

5、可以见到工艺的不简单，和复杂。所以很不错

6、从投料到出成品需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，口感柔软，样子让人有食欲。

蓼花糖做法：

原料：糯米，糖稀(玉米)，白糖，蜂蜜，脱皮芝麻(熟)，色拉油。

1：糯米磨成粉，加水揉成面状，切成适当大小条状，发酵7-10天。装袋放入阴处(不可见太阳。通风)等潮气阴干，继续装袋如此反复干了为止(胚子做法)。

2：将适量色拉油（需两个锅，一锅为热油，另一锅加适量温油）将适量胚子放入温油锅徐徐加热油。

用漏勺不停搅动看其成型放入热锅加温微黄出锅。

3：糖稀白糖等量蜂蜜适量先将糖稀放入锅内加温，温度沸腾为好。加入白糖蜂蜜用大勺子搅拌，等其熬成(成品汁)。

4：将半成品胚子放入空锅(凉)，放入适量成品汁轻轻搅动匀了就好。

同时另一锅放入脱皮芝麻适量将拌了成品汁的胚子放入锅内搅动。

这样就做好了。