瑶鸡的最佳做法

冋眸笑 3个月前 已收到2个回答 举报
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我没留他 1星

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1、瑶鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用；

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉；4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁；5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁；6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出；7、里外刷上蜜糖即可。取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

16小时前

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蜻蜓飞过 3星

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原材料：

柴鸡1只(约2斤)，葱郁6两，鱼浆3两，参须6根，枸杞子半钱，竹笙4条，龙眼肉1钱，大蒜10粒，乌枣12粒，姜5片，花生仁4两

调味品：

米酒1杯，老冰糖1两，生抽2一茶匙，白胡椒粉少量，芝麻油2一茶匙，桂皮粉少量

作法

1.先将蒸好的乌枣剥去表皮预留。再将葱郁切条后，和大蒜一起放进锅中中炸酥，出锅前添加姜段一起略炸后捞起来沥油预留。我们再将熟柴鸡放进一大盆里，倒进少量生抽抹匀，再放进锅中中炸至表层微焦脆时，出锅晾凉预留。

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2.并将花生仁和鱼浆混和匀称预留。泡软的竹笙，去头去尾切割成了管形，并以卫生纸吸走水份，填写花生鱼浆后摆入盘里，入炒锅蒸15分鐘至熟预留。将彻底晾凉的柴鸡，添加芝麻油、酒、白胡椒粉、桂皮粉、生抽、味霖和大骨汤抹匀后，将参须、枸杞子、龙眼肉和乌枣由臀部的地区塞进鸡肚，将鸡放进锡箔袋里，并将姜段、大蒜、葱郁和料汁一起倒进袋里。

3.密封以铁夹固定不动后，移进炒锅中蒸1.5钟头。我们将蒸好的鸡出锅盛入盘里，将锡箔袋裁开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排进盘里，浇上袋里的料汁就进行今日的这一道中国台湾土窑鸡了

14小时前

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