买豆花粉内酯做豆腐脑的详细步骤

做法：

豆花粉煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

将豆花粉放入碗中，加入少量冷开水，搅拌至无颗粒；

加入沸水并搅拌。粘度是街上买的豆腐脑的粘度；

将调制好的豆浆放入锅中，隔水蒸，内部脂肪立即溶解；

将内脂放入碗中，加入适量开水，刚好足以完全融化；

将溶解的脂质倒入豆浆中，蒸至表面气泡跳动停滞，小火焖10分钟左右；

然后可以根据自己的口味放调料。

豆花粉做豆腐脑：

用料

豆花粉1包、水1000克、豆腐内脂1包（豆花粉里会送）、高汤（或半个浓汤宝，500克水）500克、木耳3-4朵、香菜2根、香菇3-5朵、黄花菜20克（以上四种辅料可以根据自己爱好选放）、生抽15克、蚝油25克、盐适量、糖5克、淀粉2勺

制作步骤 

1、先用热水泡点木耳，黄花菜，再准备点香菜。

2、主锅加水1000克，8分钟/85度/速1。如果用热水，这8分钟就省了，温度到了85度，就可以加入豆花粉了。

3、准备好豆花粉，85度时就倒入主锅。5分钟/100度/速4，充分搅拌均匀，大概一分钟后。可以调成速3了。（最后一分钟不要离开人，如果到了100度，并且出现溢锅现象，温度可调至98度）。

4、在保温锅内倒入3克内脂

5、豆浆熬好了。

6、倒入保温锅内（电饭煲也可以）用筷子迅速搅拌几下。

7、把沫子用勺子挖出来。

8、盖上盖子不要移动了。

9、主锅倒进500克高汤（可用浓汤宝加水代替）煮开以后，加进去洗干净泡发好的木耳和黄花菜，加入糖，蚝油，生抽，5分钟/100度/反转小勺。

10、2勺淀粉，加水调匀，剩下1分钟的时候从主锅洞口倒进去，勾芡一下。

 11、这时豆花也成型了。

12、挖点放进小碗里。

13、汤汁倒进去就好了，加点香菜味道更佳。