炒长茄子家常做法

食材用料

自定义食材

茄子

1000g

蒜

5g

小红椒

5g

生抽

5g

方法/步骤分步阅读

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将茄子腌制好，准备好酱汁

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。

2/3

将茄子裹上生粉

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

3/3

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

炒长茄子是一道家常菜，具有营养丰富、口感鲜美等特点。
1，处理好长茄子的口感非常重要，如果处理不好就会影响最终的菜品口感。
2，一般来说，炒茄子前会先阳热处理或用盐腌泡去苦，这样能够解决茄子的口感问题。
此外，为了让炒出的茄子色泽鲜亮，提高美观效果，可以适量放入一些红色的食材，如红椒等。
3，除了炒茄子，还可以将茄子与其他食材搭配，制作出美味可口的茄子煲、茄子串等，让餐桌更加丰富多彩。

炒长茄子的家常做法：

1.茄子洗净，带皮一起切成粗条，加少许盐和少许白醋腌制十分钟。

2.带皮五花肉切成适当的片，因为茄子吸油，所以建议用肥一点的五花肉。

3.姜蒜拍好，再把小葱的葱白切成段备用。

4.切好二荆条。

5.锅里放一丁点调和油起热锅下五花肉煸炒。

6.炒的微微出油时，倒入生姜，蒜，葱。爆香。

7.五花肉吐油后加入豆瓣酱，生抽，蚝油。快速翻炒。

8.加入茄子和二荆条，加少许白糖调味。

9.让茄子充分的吸取油分以后撒上葱花。

10.一道美味家常的小炒茄子就做好了。

长茄子一般做成酱爆茄子最好吃。首先先在油锅里炸。然后再炒酱，放点姜丝蒜片，辣椒一起炒。好手起锅的时候加点葱花。