怎样用生粉腌猪肉

一、用料

鸡蛋 1个

盐 克

瘦肉 500克

生粉 40

五香粉 勺

鸡精 勺

二、生粉瘦肉的做法步骤

步骤 1

肉切条，加盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，生粉搅拌

步骤 2

锅中倒油，小火，热五分熟，一条条放进去，这样不会结块

步骤 3

稍微变色后开中火

步骤 4

有点黄关火，用余温继续热即可。

、把肉买回来首先要把肉洗干净，沥干水，然后要顺着牛肉的纹路切成一片一片的放入一个盘子里，先放点生抽，用手把它抓匀，然后又放点盐，也要抓匀，再放点生粉腌二十来分钟，开火放点油把锅烧热，把肉放到里面炒变色把它拿出来，把准备好的辣椒，炒熟再一起炒一下就可以了。

1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

生粉腌肉的步骤如下：

1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。

2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。

3、把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。在搅拌过程中，可根据个人的口味，加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖等调料。