充气巧克力是什么

温存模样 3个月前 已收到3个回答 举报
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咱骗子 2星

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充气巧克力是一种具有巧克力芯和糖基外壳涂层的耐藏糖果产品，其特征在于巧克力芯中分散有平均直径低于25微米的气泡。

充气巧克力是巧克力一种新产品,又称多孔性巧克力,膨化巧克力。它是由巧克力基质与气体组成的比重为0.35～0.48的固态物质，其中气相为连续相，固相是由粒状的巧克力基质构成的块状物。充气巧克力由于其多孔性,比重轻。

8小时前

23

这就是爱 2星

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1、空气巧克力是巧克力的一种。是融化巧克力时混入空气，凝固之后，巧克力的内部就会有气孔出现，所以叫做空气巧克力。

2、他的口感介于硬化的巧克力和融化的巧克力之间，又加了点冰淇淋的口感，是那种扎实的手工冰淇淋绵密的口感，第一口下去因为面上的那层巧克力可可粉感觉有些微苦，也没有抹茶味，但是吃到里面开始，抹茶味就出来了，甜度控制较好，没有抢了抹茶味的清香。

6小时前

9

提手旁 4星

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空气巧克力指融化巧克力后混入空气，凝固之后巧克力的内部就会有气孔出现不仅不美观也会让口感变得不细腻，更甚至会粗糙，一般来说好的巧克力咬开之后不应该出现肉眼可见的气孔，但是气孔应小于1微米，融化的时候不混进空气，动作就要轻缓，但是不要太慢，巧克力经过长久的高温内部会分解，温度最好控制在40摄氏度到60摄氏度。

3小时前

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