凉心无情 4星
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主料：青辣椒7只
配料：葱姜蒜
调料：植物油、酱油20克、老抽2-3克、醋20克、盐2克、白糖10克、味精（或鸡粉）2-3克、清汤（水）50克
制作过程：
1、青尖椒洗净，去蒂。用两根筷子绞出辣椒籽，不喜欢吃太辣，就去除一部分辣椒丝。然后在处理好的辣椒表面打浅花刀，这样煸制时易于回软，方便下一步操作及入味。切葱花、极细姜末、蒜末。
2、取一只碗，调入酱油20克、老抽2-3克、醋20克、盐2克、白糖10克、味精（或鸡粉）2-3克、清汤（水）50克，成碗汁备用。
3、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入尖椒，煸出虎皮后盛出。也可以油量大点，直接炸出虎皮。
4、锅内倒入适量植物油，下入葱姜蒜炒香，倒入碗汁，下入虎皮尖椒，煮约3分钟。
5、出锅盛盘，这道传统的虎皮尖椒就完成了。
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