腌制腊八蒜有气泡正常吗

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不正常，通常情况下腌制腊八蒜是不会冒气泡的，腌制3天左右就把腊八蒜腌熟了，如果是冒气泡说明腌腊八蒜的泡菜坛进空气容易让腊八蒜变质，所以腌腊八蒜有气泡是腌制时没有处理好！

22小时前

共回答了84个问题评论

正常

1.

因为是在正常发酵，腊八蒜是将新鲜大蒜.盐.糖.醋等置于密闭环境中，经过腌制和发酵，在腌制过程中，有适宜的温度和湿度，醋酸和糖会发生反应，糖被分解，二氧化碳流失的过程中，会产生气泡。

2.

泡沫是醋酸和糖的异化，糖分解产生二氧化碳。异化是将有机物分解为无机物，使其返回无机环境并释放能量的过程。

21小时前

16

共回答了370个问题评论

正常的

1、腊八蒜之所以有很多气泡，是因为它正在发酵，腊八蒜是用新鲜的大蒜、盐、糖醋等材料放置在罐子中密封好进行发酵制成的，在腌制的过程中，只要温度和湿度适宜，醋里面的醋酸和糖酒会发生化学反应，糖被分解，二氧化碳在流失的过程中就会出现气泡。

2、腊八蒜在腌制过程中会出现很多气泡是正常的，也不需要经过特殊处理，只要等到腊八蒜颜色变绿，到了腌制时间就可以拿出来食用了，味道清脆酸甜，十分好吃，不管是直接吃还是作为佐菜食用都是非常不错的。

18小时前

49

共回答了409个问题评论

腌制腊八蒜，有气泡的话是正常的，说明里面正在发酵，就会产生一定的气体，只要我们把它密封好就可以。

14小时前

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