藕片炒肉的做法王刚

1、材料：莲藕160克、瘦肉60克、姜丝3片、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、食用油 20克。

2、莲藕去皮切片，将切好的莲藕片焯水捞出备用，断生就好。

3、将瘦肉用清水冲洗一下，切片，将切好的肉片加入料酒，腌制5分钟，去腥。

4、切3片姜，切成丝备用。

5、起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉片，炒至肉片不见血色后，夹出。

6、倒入姜丝翻炒，大概15秒就好了。倒入之前炒好的肉片，翻炒10秒后，倒入酱油提味上色。倒入焯水的莲藕片，进行翻炒3-5分钟，加入盐进行调味，翻炒片刻就盛出即可。

1/9 莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡（防止莲菜变色，成菜颜色不好）

2/9 里脊肉切片

3/9 然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟（老抽一点点就好，稍稍上个色）

4/9 葱切片，蒜剁末

5/9 把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用

6/9 热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用

7/9 留底油，然后放入葱蒜爆香锅后

8/9 加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后

9/9 加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅

烹饪步骤

步骤1/10

莲藕削皮洗净切片，青椒切条

步骤2/10

里脊肉切丝

步骤3/10

肉丝倒入料酒、生抽、盐，搅拌均匀并腌制20分钟

步骤4/10

热锅冷油，倒入肉丝，大火翻炒至肉丝发白，将肉丝盛出备用

步骤5/10

锅中重新热油，倒入藕片翻炒

步骤6/10

倒入适量水，翻炒1分钟左右

步骤7/10

倒入青椒丝，翻炒2分钟左右

步骤8/10

倒入炒好的肉丝，翻炒均匀

步骤9/10

倒入盐调味，翻炒均匀

最后一步

藕片炒肉丝做好啦！

先炒肉片至六成熟放藕片