白蘑菇为什么要焯水

王中花 1个月前 已收到2个回答 举报
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子对沵好 1星

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焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。在清洗白蘑菇时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

8小时前

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北巷挚友 4星

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因为蘑菇含有草酸和嘌呤，食用草酸和嘌呤对人体并不好，所以蘑菇最好先焯水后在烹饪。但是如果是非常新鲜的蘑菇那就可以不用焯水直接烹饪。

6小时前

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