海南粉的正宗做法配方

海南粉是用米粉制作而成的一种海南特色美食，海南人喜欢称作“腌粉”。

海南粉做法具体步骤：

一、材料准备：

1、海南粉（细粉）2斤、澄迈熟牛肉干半斤（或生牛肉）、竹笋半斤（或用白箩卜）、黑豆芽半斤、酸菜半斤、冬瓜（或白箩卜）1斤、海螺1斤、芝麻2两、花生仁半斤。

2、香菜、葱、姜、蒜、老抽、生抽、糖、生粉、盐、味精各料酒少许，花生油半斤。

生牛肉半斤（或澄迈熟牛肉干）、竹笋半斤（或用白箩卜）、黑豆芽半斤、酸菜半斤

白萝卜1斤（或冬瓜）、海螺1斤、芝麻2两、花生仁半斤

二、制作方法：将做好的粉条放入开水烫一分钟左右取出来盛到碗里，再加少量酱汁，花生米，竹笋，猪肉丝，牛肉丝，虾仁番炒，在进食之前用筷子将粉搅拌让粉条和酱汁混合均匀才好入味。

海南粉在海南省各个地方的做法不一样，配料不一样，口味也不同

海南粉，一般指的是腌粉，做法在海南地区各个地方略有不同，这里举例子其中一种做法：

开火倒油，加入猪肉丝、冬笋、豆芽、虾仁翻炒，倒入蒜蓉翻炒关火倒出。

锅里倒水烧开后倒入粉稍微烫一下捞出，往汤里放入酱油、盐、芡粉加入汤中，关火后将芡粉汤浇到粉上面。

将炒好的配料放粉上，撒上花生、芝麻、香油即可。

步骤 1

将海南干粉放入沸水中煮12分钟，然后过冷水，再沥干水分。

步骤 2

在锅中加入适量定安花生油，待油热后，倒入切好的洋葱、姜、香菜炸香 第二次炼油：过滤掉姜葱香菜等，把剁碎的蒜蓉倒入热油中，至金黄色即可。

步骤 3

备齐以下配料：酸笋、酸菜、牛肉干、花生米、豆芽、黑芝麻，牛肉干切块。

步骤 4

把海南米粉和上述配料、适量的老抽和生抽一起搅拌均匀即可。