盐焗鹌鹑蛋的做法

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材料:盐2包，鹌鹑蛋，(可以准备花椒，干辣椒之类的)

做法:

1.把鹌鹑蛋放盆里洗洗蛋壳，蛋浮起来的是坏蛋

2.准备个锅，最好砂锅，保温性好，铺上一层盐，大约1厘米厚，

3.鹌鹑蛋搽干净水，铺锅里，再铺上一层盐，(盐可以用粗盐，我用的是细盐)

4.盖锅盖，大火开1分钟，再转小火10分钟，

5.到时间后，再焖15分钟就可以吃。(整个过程不需要放水)

14小时前

共回答了363个问题评论

第一步，清洗鹌鹑蛋，其实买回来的挺干净了，主要就是加一些白醋和清水静置十五分钟，为了软化蛋壳。这一步要小心轻拿轻放。飘起来的蛋是坏了，可以扔掉。我用了22个鹌鹑蛋。

第二步，炒盐。我用的粗海盐，颗粒大，一公斤的我只用了一半，其实应该放一袋的。小火放在铁锅翻炒，放入花椒和八角，为了出味。

第三步，入砂锅。先铲一些盐打底，一颗颗放入鹌鹑蛋，再放入剩下的盐，全方位包裹住蛋壳，我又撒了一些盐焗鸡粉。

第四步，开火啦，这一步我有点忐忑，怕盐炸，更怕蛋炸，所以时间我每五分钟提醒一次，开火就是最小火，慢慢的烤，宁愿多重复一遍开关闹钟也比爆炸好。还是十分钟。

第五步，十分钟后关火，用炉子和盐的余热继续慢慢烤，大约半小时锅盖温热了就可以打开了，香气浓郁。有点烫的时候我就拿出来试了，味道刚好，成功！

12小时前

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