毛贝刀削面做法

夜蒾離 1个月前已收到1个回答举报

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主料：面粉100克胡萝卜丝20克鸡蛋2个西红柿1个葱花10克

辅料：冷水50克色拉油20克盐2克干淀粉2克白糖2克清水100克

制作工艺如下：

1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时

2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上

3、将西红柿切成块，香葱切末备用

4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。

5、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。

6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水

7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。

15小时前

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