干炸小黄花鱼的家常做法

主料，

黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜3克，干淀粉50克，玉米油700克

步骤

1.鱼处理干净

2.盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3.鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4.锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

5.油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6.第一遍炸好捞出备用

7.第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8.炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

小黄花鱼500克、姜10克、葱10克、料酒10毫升、盐5克、淀粉40克、面粉10克

做法：

1、首先把小黄鱼去鳞，去鱼鳃（也可以去掉头），去掉内脏后，洗净控干水分装盘备用。

2、找一个大盆，把洗净的小黄鱼倒入盆中，加入料酒10毫升、盐5克、葱段10克、姜片10克，搅拌均匀后，腌制30分钟备用。

3、取一个大盘子，倒入淀粉40克、面粉10克，搅拌融合到一起，把腌好的小黄鱼放入盘中。

4、把每个小黄花鱼都裹上淀粉和面粉，摆入盘中。

5、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入小黄花鱼，小火来炸。

6、小黄花鱼炸至定型后，捞出，锅中再次开大火，把油温烧至6成热，下入黄花鱼，炸到表面酥脆焦黄捞出，出锅后可以撒一些椒盐，这样一道可口的炸黄花鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。