炒豆子怎么炒的松又脆

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第一步：先用酵母和面发酵（根据自己的口味可以适当加入糖、盐、花椒粉等不同的调味料），发酵好了以后，把面团擀压成一厘米厚的面饼，再把面饼切成一厘米宽的长条，最后再把长条切成一厘米的小方块，留好备用。

第二步：也是我们面豆酥脆的关键点，选取我们老家边上母亲河的细沙土，用水冲洗干净，晾干备用。

第三步：把妈妈蒸馒头用的大铁锅刷干净，把沙土倒入锅中，用大火不断翻炒，等到沙土发出噗噗的响声，说明沙土已经炒好了，这时候再把切好的面豆放去锅中不停翻炒，不一会面豆表面就会鼓起微微发黄，等到面豆发出啪啪的响声的时候，说明面豆已经炒好。

第四步：用细筛子把面豆中的沙土筛出即可，待到面豆冷却之后，清香酥脆的面豆就做好了，这样炒出的面豆绿色健康，非常好吃。

2小时前

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原料

黄豆250克，鸡蛋黄1个，糖粉10克，玉米淀粉3勺

1/浸泡黄豆

豆洗干净后浸泡6小时以上，时间充足，泡发的黄豆各个饱满，轻轻咬一下就会断；

2/放蛋黄搅拌

泡好的黄豆控去水分，放入一个生鸡蛋黄拌匀；

3/配料裹住黄豆

放入玉米淀粉和糖粉拌一下，玉米淀粉一勺一勺放，让黄豆外表能裹上一层就可以，不用太多；

4/热锅炸黄豆

热锅热油，油五分热的时候放入黄豆炸，看到有粘连的用筷子分开，蛋黄和玉米淀粉的糊会有少量和黄豆分离；

5/装盘开吃

看到黄豆表面微硬的状态就可以捞出晾凉就可以吃了。

6.美味又好吃又松脆的炒豆子完成开吃了。

1小时前

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主料

黄豆一勺

胡萝卜半根

辅料

盐少许

黄豆酱半匙

生抽1/5。匙

味精少许

色拉油一勺

1. 提前泡发一晚上的黄豆，反复清洗。

2. 下锅略煮一下。

3. 胡萝卜切丁焯水备用。

4. 锅里放比平时略多一点的油。放入黄豆翻炒。

5. 放黄豆酱，生抽，盐均匀翻炒。

6. 放胡萝卜放入适量的清水把水煮开。大火收汁。

7. 起锅前放点味精。

22小时前

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