柳林碗托水和面的比例

开始和面,从开始和面到最后的面糊,都只能用1:3.5比例量好的水, 水不能加得多,一点点慢慢加入把粉拌成小块儿后揉好

一般是1:1或者2:1因为柳林碗作为传统的陕北特色美食之一，需要用到碗托来承托面条和汤汁，为了让碗托能更好地承托住面条和汤汁，一般需要放入适量的水，同时注意面的量不要过多或过少。
此外，柳林碗的制作有着悠久的历史和独特的文化底蕴，也反映了当地人民的智慧和美食文化。

面粉比例为：白面2:荞面1:莜面1:土豆淀粉1。用同一个勺子把面粉按比例装入盆中，再加一小勺盐，用常温水拌起；搅拌到没有干面后再加少许水，朝一个方向一直搅拌；再一次少许分多次加水继续朝着一个方向不断稀释搅拌，直到面糊比纯牛奶略稠的状态后，过滤一下。（这个过程我用了6、7分钟）

主料

荞面粉适量

面粉适量

辅料

盐适量

水适量

油适量

方法/步骤

1、在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状

2、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。

3、在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。

4、上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉

5、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形

6、盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好

柳林碗托面和水的比例是1:3， 即一斤荞面3斤水。