咸蕉叶糍粑的正宗做法

1准备馅料。把笋干、洋葱、猪肉、姜都切丁,炒熟

备好。花生米捣碎与红糖一起搅拌均匀备好。

2和面。在糯米粉中依次加入清水搅拌成絮状后，开

始上手和面和至盆面无散落的糯米粉即可。

3包馅。将面团分成大小均匀的小面团，将小面团挤出凹型，将馅料放入，再把馅料包住，和成小圆团即可。

4包叶。为了防止小圆团沾叶，在包叶前，需先在小圆团表皮裹上一层油，把小圆团放在芭蕉叶上卷起绑好即可。

5蒸糍粑。蒸锅加水，把做好的糍粑依次摆好在蒸屉上，蒸20分钟，即可出锅。趁热吃味道更佳。

1.粽叶清洗干净之后，用剪刀把叶子的头和尾，剪掉。锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入粽叶汆烫捞出，沥干水放凉。我用的是粽叶呀，芭蕉叶要回老家的院子才有，粽叶可以买到。

2.糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里，或玻璃碗。千万不能要用不锈钢的，容易发黑。

3.红豆清洗干净之后倒入压力锅，焖20分钟，然后捞出沥干水。这个时候的非常软绵。这个步骤不能少，否则做的芭蕉糍里面的豆子不熟。

4.锅里倒入水，放入白砂糖，煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易。倒入糯米粉搅拌均匀。

5.粽叶取3片并排好，用勺子，把米浆放入粽叶上，然后左右，前后折叠，用绳子捆绑结实。不能有漏米浆的痕迹。

6.包裹好的蕉叶糍就是这个样子，可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉。放入篮子，可以沥干水。

7.包的蕉叶糍，放入蒸格，倒入适量的水，隔水蒸。我用的电饭锅哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

8.合上盖子，按“营养蒸”，时间为20分钟，蒸熟的蕉叶糍，再焖5分钟，不需要马上开盖，然后取出放凉即可吃。软软糯糯，十分味美。

将糯米淘净，浸泡后磨成米浆，装入布袋，压干水分。

将洗净烫软的芭蕉叶剪成六寸左右的方块，涂生油以防粘连，将干米浆用蕉叶包好煮熟。名曰蕉叶糍。

喜吃甜的，将糖煮成浓糖浆，加适量猪油，与干米浆搓匀，拌以白糖、芝麻、碎花生仁为馅，包成长条形，入蒸笼中蒸20分钟即可食。

喜吃咸的，则在干米浆中加适量盐，或用甜皮包咸馅。吃起来除了有一般糍粑的风味外，还有蕉叶的清香。

咸蕉叶糍粑是一道传统的南方特色美食，下面是正宗的咸蕉叶糍粑做法：

材料：

- 糯米粉500g

- 开水适量

- 咸蕉叶若干片

- 糖适量

- 花生碎、糖粉适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入盆中，加入适量开水，揉成光滑的面团。

2. 将咸蕉叶浸泡在清水中，然后用刀背将其柔软，备用。

3. 将面团分成适量大小的小块，每个小块压扁，放入少量糖和花生碎，包成一个圆球状。

4. 在咸蕉叶上放上一个圆球状的面团，用另一片咸蕉叶盖住。使用金属线或其他绳索将两端封口。

5. 用锅烧开水，把糍粑放入沸水中煮约15分钟。当糍粑漂浮在水面上时，即可捞出。

6. 最后，撕去咸蕉叶，剖开糍粑，将其撒上适量的糖粉即可食用。

用料

糯米粉，面粉，红糖，花生油，芭蕉叶

做法

1/4 红糖加水烧开煮糖浆

2/4 取新鲜芭蕉叶若干，洗干净。锅里放水烧开焯水一遍(去掉芭蕉叶的涩味)。

3/4 糯米粉和面粉比例3:1，也可直接全部放糯米粉，随个人喜好。糯米粉和面粉搅拌均匀加入烧开的红糖水，然后揉成面团，最后加点花生油再揉软一遍即可。

4/4 最后把面团分剂量，稍加整形，用芭蕉包起来，上锅蒸25分钟就可以开锅啦

食材：香蕉叶适量、糯米粉200克、热水150克、凉水10至20克、白糖20克、豆沙适量、食用油适量。

步骤：

1、香蕉叶洗净，撕成小片。

2、烧开一锅水，放进香蕉叶烫煮两分钟。烫过的香蕉叶才会变软，不容易开裂。

3、烫好的香蕉叶摊开晾干水分。

4、在热水中加入白糖，搅拌融化。

5、把热水倒进糯米粉中，用筷子搅拌均匀，晾凉。

6、等到糯米粉不烫手后，视情况加入10克至20克的凉水，揉成光滑的糯米粉团。

7、准备好豆沙馅。

8、把糯米粉团分成小剂子，左手握住小剂子，右手的拇指捏住小剂子中心，一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状，包入豆沙馅收口。

9、把两张香蕉叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油。

10、把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在香蕉叶上。

11、把香蕉叶的两边向中间折叠收紧，就包好了香蕉叶糍粑。

12、把香蕉叶糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。

咸蕉叶糍粑是一道传统的华人小吃，流行于东南亚地区，特别是马来西亚和新加坡。 

以下是咸蕉叶糍粑的正宗做法：

材料：

- 糯米粉450克

- 糖100克

- 椰浆700毫升

- 盐少许

- 油适量

- 咸蕉叶若干

步骤：

1.将糯米粉和糖混合在一起。 

2.逐渐地加入椰浆，搅拌成为一个均匀的面糊。 

3.将咸蕉叶用水洗净，切成4-5厘米的宽条。 

4.在咸蕉叶上刷一层油。 

5.将面糊倒入咸蕉叶上，直到填满咸蕉叶。 

6.将咸蕉叶对角线上的两端对折，用细绳捆紧。 

7.将捆好的糍粑放入沸水中蒸煮约25分钟。 

8.取出，切成小块即可食用。 

注意事项：

1.如果咸蕉叶不是新鲜的，需要事先用开水焯一下，去掉叶子表面的草酸。 

2.油刷在咸蕉叶上可起到防粘和防水的作用。 

3.捆细绳时不要太紧，以免切成小块时把糍粑压得变形。 

4.糍粑要趁热吃，口感最佳。

250克糯米粉加250克粘米粉，用250毫升红糖水，把它们搅拌均匀。

然后把它们揉成光滑的糯米团，取一点小剂子用手掌揉圆，用手掌压成糍粑的形状。

做好的糯米糍粑垫上香蕉叶，摆在蒸锅里里，冷水上锅大火蒸20分钟，关火焖两分钟即可出锅