食用油留样管理制度

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食用油属于食品的一种，因此食用油留样管理制度，等同于食品留样管理制度。对于食品留样管理制度，主要有一下几点。

一、学校食堂(包括幼儿园食堂)、100人以上的建筑工地食堂、集体饮食配送机构、中央厨房、重大活动饮食服务和100人以上的一次性饮食，每次饮食的食品成品样。

　　二、保留样品的收集和保管必须由负责人负责，配备消毒的专用样品工具和样品保管的专用冷藏箱。食品样品冰箱是专用设备，严禁保管与样品食品无关的物品。

　　三、留样食品样品应采集在操作过程中或加工结束时的样品，不得特别制作。

　　四、原则上留样食品应包括所有加工制成的食品产品，其他情况可根据需要由监督部门或饮食服务提供商自行决定留样品种。

　　五、样品食品应按品种分别放入清洗消毒后的密闭专用容器内，放入专用冷藏设施，在冷藏条件下保管48小时以上，各品种样品量应满足检查需求，记录样品食品名称、样品量、样品时间、样品人员、审查人员等。

　　六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样样并配合监管部门进行调查处理，以免影响或干扰事故的调查处理。

18小时前

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