丹麦脆肠面包做法

首先是和面。称好食材，用和面机把面团和出来

放了黄油面包就会喷香，但是黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法通俗地称之为“后油法”

还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团，可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵，可以坐一盘温水。

面团发酵至三倍大小，取出来揉一下，排出内部气体。

擀开面团，分割成面条

将面条交错编织，夹入脆肠。不用太密集，预留出分割的空间。

整形后，入烤箱继续进行二次发酵。二次发酵完成后刷上蛋液

这个脆肠排包的分量十足，所以烘烤需要多一点。预热烤箱，150度，上下火，35分钟至40分钟，视家里烤箱功率调整。

分割开排包，可大可小，随意分配。脆肠搭面包，好味道

1/12 把除了裹入用黄油以外的所有材料揉成面团，直到面团起筋，可勉强形成一层薄膜即可。

2/12 盖保鲜膜室温发酵一个小时，至原来的2-2.5倍大。发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。

3/12 松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片。

4/12 用擀面杖隔着保鲜袋把裹入用黄油擀成均匀的薄片，大小为面片的1/3左右。

5/12 把黄油片铺在面片中央。

6/12 面片两边向中间折过来。

7/12 旋转90度后擀开。

8/12 像叠被子一样将面片两边向中间折，再对折，此为第一轮四折。

9/12 以同样的方法再进行2轮四折，折好后擀开成薄片。

10/12 将面片切成细条，宽度比脆皮肠长度略短一点。

11/12 用面皮裹住脆皮肠，摆放在烤盘上，彼此隔开一定距离。

12/12 表面刷上蛋液，烤箱200度预热，中层，15-20分钟即可。