发面隔夜发酸怎么办

已卡带 1个月前 已收到4个回答 举报
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种种罪恶 2星

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发面隔夜发酸，可以用纯硷或者小苏打粉来综合。用其中一样与发酸的面粉混合扰拌均匀，然后才蒸面包或蛋糕就可以了，不再发酸，北方人常与面食为主他们是发面高手。要注意发面时最好是做面食的头一晚，发好面放置有热气的锅里保存一晚。另面粉拌好做好面包糕点要把蒸锅里的水燒开后，才放面食开蒸一般需蒸2o分钟以上，面食面糕才会蒸熟。

3小时前

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一番友情 3星

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  发面，一般人是用来做馒头蒸包子用的。如果你头一天发面没有用，第2天面就会发酸了，有酸味了。这个时候把面要揉一揉，放一点碱面进去，酸味儿碰到碱就中和了，没有酸味儿了。这时候你要是蒸馒头蒸包子都可以了，蒸出来的馒头包子都没有酸味儿了。而且还非常的香甜。

1小时前

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雨中的浪漫 3星

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加入食用碱。

面团发酵过度的话一般会变酸，这是面团中产生了较多的有机酸导致的。酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵的时间越长酸味就越明显。

这时候可以用温水将食用碱化开，然后用手蘸着揉进面团中，这样就能中和酵母发酵产生的有机酸，感觉差不多的时候就可以揪一些面团试试味，如果没有酸味的话就已经补救成功了

22小时前

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戏台美人 3星

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不建议再吃了。

面团发酸的话，一般是由于发酵时温度过高或者发酵时间过长，这两个因素造成的过度发酵导致的。这时的面团一般不建议再食用了，因为发酸的面团口感不好，味道较正常的面团有明显的区别，已经影响食用了。

而且发酸的面团中一般已经滋生了较多的细菌和微生物，继续食用的话容易对人体产生危害，所以为了健康着想也不建议再继续食用了。

18小时前

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