炸花生米冷油下锅还是热油

炸花生米我认为应该冷油下锅，如果热油下锅，一不当心，外焦里不熟 ，很可以炸焦了。我自已在家炸花生米喜欢先用开水过一下，再热锅冷油 把花生子放下去，不断翻炒 ，看到花生米微微变黄 ，既可以出㶽了，这样炸出来的花生米，等冷却后，脆脆的 很好吃。

用冷油炸花生米，如果你用热油炸花生米，花生米一下锅就炸糊了，除非炸花生米的时候，花生米的外壳裹了一层油炸粉，那样就可以热油下锅炸，如果你炸花生米的时候，花生米外面没有裹粉，那就必须用冷油炸，而且冷油炸花生米的时候，花生米听到他的炸裂声，还不是很酥脆的时候就要捞起来。

咋炸花生米应该冷油下锅，如果热油下锅一下锅，花生米就糊了，在开火前先把花生米均匀的沾上冷油，这样再炒花生米时，可以再油封国的状态下翻炒，不至于一下子就变壶，而且粘上油再开火，这样更酥脆，炸花生米之前最好把花生米冲洗一下，滤干滤干水分

很高兴回答你这个问题，在做油炸花生米的时候应该冷油下锅，花生米在油炸之前先用清水洗干净，浸泡5到10分钟以后再冷锅下油炸制，炸制时要用小火慢炸，待稍微变色之后就要马上捞出，捞出来之后稍微放一点白酒，这样的话，炸出来的花生米非常香脆可口，不容易回软，我的回答仅供参考，谢谢

炸花生米是冷油下锅！把食用油倒锅里！

然后把花生米倒锅里！

开始打火！

用铲子不停的翻炒花生米！

一会儿锅里有蹦蹦的声音！

继续翻炒！

蹦蹦声继续！

翻炒！

一会儿蹦蹦声没有了！花生米差不多就熟了！

然后把火关了用盘子把花生米盛出来就可以了