樱桃毕罗做法

咖啡女神 1个月前 已收到1个回答 举报

剪秋月 4星

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步骤1

原料

步骤2

把面粉米粉混合好,加85度以上热水加白砂糖和酵母用筷子搅拌均匀。

步骤3

发酵成一倍后,揉搓成光滑的大面团,排气,再醒一会儿。

步骤4

分成若干等分的小圆子。大小能放馅料就好。醒着不动。

步骤5

把樱桃用筷子顶出核。

步骤6

加水加黄冰糖小火炖5分钟。一定要用黄冰糖,因为樱桃是热性的,黄冰糖是甘蔗做的,是凉的,可以综合。古人是如此搭配的,用蔗浆。

步骤7

出锅前用藕粉加水打湿勾芡。一定要用藕粉,色泽清透,口感舒适。放凉待用。

步骤8

取一小小碗刷油

步骤9

把饼皮压扁放入。

步骤10

把樱桃馅放入。

步骤11

包好压扁。

步骤12

上锅蒸5分钟即可。

步骤13

成品图。

13小时前

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