小鲳鱼的香煎做法

1/8 准备好食材，小鲳鱼清洗干净，两面划上几刀，均匀的涂抹少许盐和料酒腌制入味。

2/8 锅里倒入适量的油，烧热。

3/8 把鱼的水分擦干，趁油热放入鱼煎至，调成中火慢煎。

4/8 煎至一面金黄色后再翻过来煎另一面。

5/8 反复两面翻转把鱼煎熟，再把鱼拨在一边，放入姜丝爆香。

6/8 爆香后倒入适量的酱油翻炒均匀即可

7/8 最后撒入少许香菜拌匀就可出锅。

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

主料：鲳鱼300克

辅料：芹菜20克,番茄70克,洋葱50克,辣椒30克

调料：姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克

1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2. 番茄、洋葱洗净切丁；

3. 芹菜去叶洗净切末；

4. 红辣椒洗净去籽切斜片；

5. 姜切丝、葱切末待用；

6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

主料：

小白鲳5条，羊油20g

辅料

葱适量，盐适量，料酒2汤匙，姜适量

花椒适量

做法：

1.鲳鱼去除内脏洗净剪去鱼鳍，在鱼身划口便于腌透煎透

2.将鱼放入盆放切好的葱姜2勺料酒和几粒花椒腌15分钟

3.开小火不粘锅放入羊油化开(羊油是自己炸的)海鲜类都属寒性，放羊油和黑胡椒能综合鱼的凉性

4.放入鱼盖上锅盖连煎带焖容易熟

5.煎金黄翻面后研磨黑胡椒撒鱼身上，另一面煎金黄翻面再撒入黑胡椒出锅