苦麻菜怎么煮好吃

用料：

苦麻菜1-2棵、食盐、白糖、蒜蓉、芝麻油、辣椒油、鲍汁。

2、做法：

（1）将苦麻菜洗净，在沸水中焯熟，水中加点油和盐可以保持苦麻菜的颜色和营养。

（2）从水里捞出苦麻菜再浸入凉水中，静置10-20分钟。

（3）将苦麻菜从凉水里捞出，用手挤去水分，留六分干。

（4）用筷子把苦麻菜团拨开，尽量分成一根一根的，然后加入食盐、糖、芝麻油、蒜蓉，搅拌均匀后再加入辣椒油和鲍汁，拌匀即可。

有两种煮法：

1、苦麻菜如果是比较鲜嫩，洗净后可以直接下锅翻炒，正常调味即可，大火翻炒的鲜嫩苦麻菜味道有些许微甜

2、苦麻菜偏老的话可以将苦麻菜洗净焯水过后再进行翻炒调味即可。

苦麻菜是一种野生蔬菜，要想煮出好吃的苦麻菜，可以选择焯水后凉拌或加入鸡蛋、面粉等制成苦味面食。另外，也可以将苦麻菜炒鸡蛋、煮汤等，不同的做法都具有独特的口感和风味。总之，要想让苦麻菜好吃，需要注意选择新鲜的苦麻菜，去除黄叶、烂叶，焯水后凉拌或烤制等方式烹饪。

食材：苦麻子野菜400克、五花肉100克、蒜头3瓣

步骤1:苦麻野菜洗净，焯水2分钟，过凉水拧干水分，然后冷泡几个小时（最好早上买，晚上做）因为苦麻野菜现做现吃味道会比较苦！

步骤2:浸泡后的苦麻野菜清洗两遍后，捞起拧干水分切小段备用。

步骤3:洗净五花肉切成薄片装盘备用，蒜切片备用！

步骤4:起锅烧油把五花肉下锅煸炒微微出油加入蒜片继续翻炒，炒至猪肉表皮微微金黄色加入切好的苦麻野菜，加适量的盐，鸡粉，蚝油稍微加点清水翻焖炒1到2分钟后关火出锅，即可享用美味好吃的苦麻野菜炒五花肉！

苦麻菜是一道非常健康的蔬菜，营养丰富、口感清香，但是大家可能会不知道怎么煮才好吃。以下是一种简单的煮法：

材料：

苦麻菜500克

盐适量

料酒适量

蒜2瓣，姜1片

步骤：

1.将苦麻菜放入清水中，用手搓洗干净，再放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水。

2.热锅凉油，下蒜末和姜片，煸炒出香味后倒入焯好水的苦麻菜翻炒均匀；

3.加入适量盐，料酒翻拌均匀即可。

温馨提示：苦麻菜本身就有一些苦味，如果无法接受可以在焯水前，将苦麻菜放入淡盐水中浸泡5分钟，再用清水冲净，去掉一部分苦味。另外，炒菜时不用放太多的油，多用一些水分辅助炒制，能让苦麻菜更加清爽可口。

做法步骤

1. 苦麻菜清洗干净，下沸水锅中焯水，捞出过凉。

2. 苦麻菜挤去水分切细，蒜瓣压扁切碎。

3. 锅中放油，放入蒜末炒香。

4. 放入苦麻菜翻炒，加盐、蚝油调味炒匀。

5. 夏日清淡小菜。