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首先,将泡发好的糜子米磨制成浆糊备用,再将锅中倒入清水,加入盐以及各类香料(在天津,每家早点铺都有自己的配方,会有一定的不同)煮沸(煮沸不要关火),将糜子浆糊倒入煮沸的水中,边倒边搅拌,全部倒完后转小火熬制,熬好糜子面糊,将面糊倒入保温桶中,糜子面糊做好了。
将白芝麻用开水泡一会,捞出白芝麻控干水分,小火翻炒,最后白芝麻基本快干时加入适量盐,中小火快炒盛出,擀碎后,芝麻盐就做好了。
麻酱中加入香油,调制成稀稠适中的顺滑麻酱汁,麻酱汁就做好了。
售卖时,碗中盛入糜子面糊,均匀的撒上一层芝麻盐,淋上麻酱汁,一碗单料面茶做好了。
双料面茶则是在碗中盛入一些糜子面糊,撒上一层芝麻盐,淋上麻酱汁,再盛入一些糜子面糊,再撒上一层芝麻盐,再淋上麻酱汁,一碗双料面茶就做好了。
18小时前
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