浓酒烈 2星
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用料
馄饨皮 适量
猪肉 300克
鸡蛋 1个
盐 2克
白胡椒粉 半勺
鸡精 半勺
糖 1克
蚝油 2勺
薄盐生抽 1-2勺
姜末 10克
葱姜花椒水 适量
步骤 1
肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水
步骤 2
制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中
步骤 3
油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可
步骤 4
这是打好的肉馅，软硬适中，不干有粘性
步骤 5
取一个馄饨皮，放入手掌前侧
步骤 6
肉馅放入皮的中间
步骤 7
五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨丕
步骤 8
注意要轻轻捏下即可
步骤 9
这样做馅虽然没有完全封口，但是不会漏的，肉煮的过程中会膨胀，不封口给馄饨膨胀的空间，吃不完可以保鲜袋平放冷冻，随吃随煮
7小时前
太多曾经 3星
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1、元宝形 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。 步骤三：在其中一角沾点水。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。 2、枕包形 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 步骤二：对角相互对折。 步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：右边也抹少许水搭上去。 步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。 3、伞盖形 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。 步骤二：用指尖将边上四周聚拢。 步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：再用虎口捏紧封口。 步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。4小时前
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