星雨心梦 4星
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食材：茄子一个，瘦肉100克，西红柿一个，青红辣椒各一个，大蒜五瓣，豆瓣酱一条匙。
做法：茄子去皮切成薄片。瘦肉切丝加生分、生抽、料酒腌制十分钟。青红辣椒去籽洗净切成块。大蒜切片。西红柿开水烫一下去皮切丁。
盆中放小半勺面粉，打入一个鸡蛋，加适量精盐、胡椒粉，半碗凉水，搅拌均匀成面糊。锅中加入500克清油，油温六七成热时，依次把茄片放入面糊中，裹上面糊后再放入油锅中炸至焦黄时捞出。全部炸好后，倒出多余的油，用余油爆香蒜片、豆瓣酱，放入瘦肉丝翻炒三四下，倒入西红柿丁，继续翻炒一分钟，再倒入炸好的茄片、青红辣椒丝，加适量精盐、五香粉、白糖、老抽、料酒、鸡精，翻炒四五下关火，盛出即可。
8小时前
控魂师瞳 2星
共回答了99个问题 评论
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
9)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
10)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
11)再把茄子倒入继续翻炒。
12)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
13)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛
6小时前
阿里巴巴 2星
共回答了293个问题 评论
1.用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
2.鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
3.做法：
4.茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
5.青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
6.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
7.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
8.肉末茄子
9.用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
10.做法：
11、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
12、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
13、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
14、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
3小时前
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