8寸烫面海绵蛋糕的做法

 8 寸烫面海绵蛋糕的做法如下：

准备材料：  

1. 鸡蛋 4 个  

2. 白糖 150 克  

3. 低筋面粉 120 克  

4. 玉米油（或植物油）50 克  

5. 热水 50 克  

6. 柠檬汁 几滴（可选用）

制作步骤：

1. 鸡蛋打入一个无水无油的盆中，加入白糖，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。打发过程中，可以适当加入温水，以保持蛋液温度。

2. 打发约 20 分钟，直至蛋液变浓稠，提起打蛋器时，滴落下的蛋糊不会马上消失。

3. 倒入植物油 50 克，搅拌均匀。如果选用的是玉米油，可以先将其加热至 70℃左右，再倒入蛋糊中，以保持温度。

4. 倒入热水 50 克，搅拌均匀。如有需要，可以适量调整水的用量，以调整蛋糕的湿度。

5. 低筋面粉提前过筛两遍，分两次加入到蛋糊中。每次加入后，用刮刀从底部向上以画“J”字的手法翻拌至无干粉。

6. 将面糊倒入已经涂抹好油的 8 寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整，同时排出大气泡。

7. 预热烤箱至 170℃，将蛋糕模放入烤箱中层，烤约 35 分钟。烤制过程中，注意观察蛋糕上色情况，如有需要可加盖锡纸，防止上色过深。

8. 烤好的蛋糕取出，脱模，放至冷却。可根据个人喜好，在蛋糕表面涂抹糖酱、奶油或果酱等，切片享用。

这款 8 寸烫面海绵蛋糕口感绵软，非常适合家庭制作。您可以根据自己的口味和需求，调整糖量、油量和水的用量，以达到最佳口感。