黄焖腐竹最正宗做法教程

步骤：

1、腐竹提前用水泡软，切成段待用。

2、小米辣，洋葱，香葱，香菇切成自己喜欢的形状待用。

3、锅热倒入适量的油，放入洋葱，葱白，小米辣，香菇煸炒出香味。

4、加入泡好的腐竹下去倒入生抽蚝油下去煸炒均匀

5、加大约半碗清水下去，大火烧沸后，关小火盖上锅盖焖煮大约7~8分钟左右。

6、汤汁多的话，调大火收汁，烧至汤汁浓郁后加入鸡精适量的盐撒入葱段，滴入几点香油快手翻炒均匀即好。

食材

香菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 腐竹 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，香菇支竹前泡发，香菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇与火腩，快速翻炒；

5，加入香菇水和白开水，水要没过香菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

食材用料：腐竹250g、食盐适量、鸡精少许、调和油适量、辣椒油少许、高汤1小杯。

做法：

1，首先把腐竹提前浸泡一下，然后将长长的腐竹折断，弄成长度比较适中的段段。

2，起油锅，小火放腐竹下去翻炒。稍微放点水下去焖煮。也可以是高汤。

4，中火盖上盖子，焖煮一分钟洒上点细盐翻炒。放点鸡精，提味翻炒。喜欢辣的可以放点辣椒油进去即可