麻油鸭正宗做法

冬瓜茶 3个月前已收到2个回答举报

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1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下入热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。

7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。

8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。

3小时前

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主料：秋鸭一只

辅料:姜蒜适，料酒糖适量，老抽生抽适量，盐适量，辣椒适量

做法

1.秋鸭一只洗净，开水中煮下去血水，控干。

2.锅烧红，下姜蒜数个，爆香，下鸭子煎。

3.煎至鸭皮焦黄，下料酒、糖、生抽、老抽、水、盐适量。

4.放入茴香桂皮等香料，也可放十三香，喜辣放辣椒。

5.煤气开最小火，煮一小时左右，熟的程度自己决定。

6.晾凉后斩件装盘，淋上麻油即可食用。

1小时前

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