卖萌者鹿晗 3星
共回答了304个问题采纳率：97.1% 评论
用料
猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺
步骤 1
先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易
步骤 2
锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
步骤 3
然后取出用冷水冲洗，滤净血沫
步骤 4
准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包
步骤 5
在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
步骤 6
铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好
步骤 7
倒入足量料酒、若干生抽
步骤 8
加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽
步骤 9
再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可
步骤 10
放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程
步骤 11
卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可
步骤 12
可以入盘美美的享受猪蹄了
小贴士
1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样
2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
21小时前
当硪想时 1星
共回答了175个问题 评论
食材清单
主料
猪蹄
200克
黄豆
100克
辅料
生姜
1块
陈皮
5克
红枣
5颗
小葱
1根
佐料
盐
1茶匙
料酒
1茶匙
花椒
5克
白胡椒粉
5克
烹饪步骤
步骤1主料：猪蹄200克、黄豆100克 辅料：姜1块、陈皮5克、红枣5颗、小葱1根、盐1茶匙、料酒1茶匙、花椒5克、白胡椒粉5克
步骤2猪蹄洗净（猪蹄提前让老板剁成块）。
步骤3黄豆浸泡2小时。
步骤4红枣洗净。
步骤5小葱切葱花。
步骤6姜切片。
步骤7锅中加清水放入猪蹄、料酒焯水，撇去浮沫捞出备用。
步骤8砂锅中加入猪蹄、黄豆、姜片、花椒、陈皮加适量清水，大火烧开转小火炖40分钟。
步骤9然后加入白胡椒粉、红枣炖5分钟。
步骤10接着加入盐调味。
步骤11最后撒上葱花即可。
19小时前
猜你喜欢的问题
5个月前3个回答
5个月前2个回答
5个月前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
