荠菜卷馍的做法

面粉500克

水280克

鸡蛋6个

荠菜1000克

荆芥200克

葱姜辣椒适量

盐3汤勺

十三香1汤勺

步骤

1、在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破

2、把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用

3、将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐

4、把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂

5、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

6、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

7、把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上

8、再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出

9、把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。

1、中筋面粉200克，辅料油适量，盐适量，鸡精适量，荆芥适量，苋菜适量，蛋液适量，水120克。

2、苋菜洗净控水。荆芥叶洗净控水。

3、将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切得太碎。

4、面粉加水，用筷子搅成面絮状。

5、和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。

6、取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。

7、取一份，擀成薄薄的饼皮。

8、在其中一张面皮上，均匀的铺上适量的青菜碎。

9、用手捏少许的盐，撒均匀。

10、再撒少许的鸡精。

11、鸡蛋从顶部开小洞，用筷子搅匀蛋液，均匀倒在菜上。

12、再倒少许的植物油。

13、把另一张饼皮盖在上面，边缘按压紧实。

14、放入刷了油的电饼铛中，开始烙。

15、烙至两面即可，取出切块食用。