牛肋骨的做法

牛肋骨800克；萝卜1根；八角2个；茴少许；辣椒、桂皮、香果、花椒、姜适量；料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

1

牛肋骨焯水后备用，白萝卜去皮切成滚刀块备用。

2

热锅放油油热后放入香料炒出香味，放入牛肋骨爆炒，倒入少许料酒，生抽，老抽，糖，加入热水，没过牛肋骨，炖1小时。

4

1小时候放入盐，白萝卜，翻炒均匀，小火继续炖煮15分钟，大火收汁即可。

材料：

主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。

配料：洋葱圈100克，苦菊50克。

调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。

做法：

1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

熏烤，食材：新鲜牛肋骨，五香粉，禾香粉，花椒面，葱丝姜片蒜末，料酒，老抽，做法：一起搅拌均匀，煨制一小时入味，放火炉里熏烤一个小时，外焦里嫩蘸椒盐食用。

牛肋骨做法有香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石烹雪花牛肋排、烧烤牛肋骨、霉干菜焖烧牛肋骨、白切牛肋骨等。

一、香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

制作关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。

二、烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。

调料：

香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。

做法：

1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用)，纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。

2、净锅放黑椒汁烧开，调好味便淋在牛肉片上面，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，即成。

 用料：盐一勺半、八角一粒、桂皮一小块、洋葱半个、生抽三小勺、老抽一勺、耗油两勺、葱半根、姜三片

红烧牛肋骨的做法步骤：

1、牛骨化冻，泡几个小时出出血水之后，冷水下锅，放去腥三件套，（葱姜料酒）焯水

2、煮开撇去浮沫，焯水五分钟左右

3、看到汤清亮以后关火

4、骨头捞出来用热水冲洗干净，焯水的原汤留着备用

5、热锅放油，放葱姜八角桂皮洋葱丝炝锅，放入骨头翻炒至金黄

6、倒入生抽，老抽，耗油，盐再翻炒均匀

7、加入焯骨头的原汤，（慢慢倒，把清的倒进锅里，底下一点浑浊的不要），想要下汤面就再加点开水

8、在炒锅里滚开炖几分钟，再倒入电饭煲或者砂锅了，我这是用的小米电饭煲，煲汤键2小时30分钟

9、时间到了，满屋飘香，出锅装盘，可以加点香菜点缀一下。

主料：牛肋骨2根

辅料：葱姜适量，老抽少许、生抽适量、冰糖少许

调料：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量

步骤

1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。

3、焯水后，洗干净，备用。

4、热锅,倒入适量油,放入姜块。

5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。

6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。

7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。

8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。

9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。