茄子煲的做法 最正宗的做法

材料

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

主料：茄子2条

辅料：青椒1个，西红柿1个，蒜适量

配料：盐适量，白糖适量，花生油适量

做法:

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

用料茄子 2个辣椒 4个

步骤 1

将茄子洗净，切成条备用。

步骤 2辣椒切成条，瘦肉切成条，备用。

步骤 3 茄子放进热油里炸7成熟，捞出。

步骤 4 辣椒，肉丝炒熟。

步骤 5 将炸好的茄子和辣椒、肉丝都放进瓦锅里。

步骤 6加入用水、酱油、鸡粉、盐调好的汁。步骤 7大火煮开后，小火炖软！

原料：茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。

做法步骤：

第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。

第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

第4步、辣椒，大蒜切好备用。

第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

第6步、放入咸鱼一起翻炒。

第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。

第8步、加入辣椒，大蒜爆香。

第9步、放入茄子翻炒。

第10步、炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。

第11步、加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

第12步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。

第13步、加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

1. 茄子切长条状，放入锅中焯一下。焯好后过冷水。锅中加适量油，爆香蒜末。

2. 把猪肉末加入爆香。加入茄子炒匀。加入菜脯末和一匙豆瓣酱。

3. 炒匀后加适量水，烧开。转入砂锅中再煮。煮至茄子变软入味后适量调味，洒上葱花即可。

原料：

50克五花肉、八百克茄子、四十克咸鱼盐，糖、蚝油、老抽

步骤：

1/4

首先准备八百克茄子削皮。切成长条备用。四十克咸鱼切粒，50克五花肉切碎，剁成末备用。切少许的葱花备用。再切少许配色的青红椒粒。放少许的蒜，切少许的姜末备用。

2/4

油温五成放茄子，用大火炸。茄子表皮有少许焦后出锅备用，把油沥出。锅中烧水，茄子过一次水洗净。锅中放适量的油，放切好的咸鱼粒，咸鱼炸好后出锅。

3/4

把锅洗净，放适量的油，放肉末炒香，放蒜末，姜末配色的青红椒，用小火爆香。放炸好咸鱼粒，放十克闷酱。五克酱油。少许的料酒蒸香，转大火把所有的配菜和调料都爆出香味。

4/4

放适量的水。放盐，糖、蚝油，提鲜老抽上色，用大火烧开，放茄子收汤汁，放适量的淀粉水勾芡，再转大火收干汤汁，出锅

1.茄子切段，五花肉切片然后放入适量盐、料酒、酱油、糖腌十五分钟，香菜按照自己喜好切段（我不喜欢切太细，所以没切），胡萝卜切片。

2.在砂锅 下少量油，把五花肉下锅翻炒，香味出来后加一点水，盖上盖子。

3.闻到五花肉的香味后放入切好的茄子，然后盖上盖子，让茄子尽情地吸收五花肉的精华。

4.茄子变软后撒上虾米。

5.再加点胡萝卜调色。

6.翻炒后，放入香菜，完成

主料

茄子一个

肉末80g

辅料

酱油一勺

豆瓣酱一勺

五香粉一勺

肉末茄子煲的做法步骤

1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出

3.砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底

4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨

5.炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香

6.然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

7.等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味

8.把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可

9.上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。