美食情报站馄饨做法

墨染盛夏 3个月前 已收到2个回答 举报
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只濧尒堔僾 5星

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主料

鸡胸肉2块

辅料

馄饨皮（外购）适量

粉丝少许个

调料

盐适量

胡椒粉适量

姜末少许

纯净水适量

香葱适量

鸡汁1匙

1. 鸡肉剁碎，放盐、胡椒粉、姜末、纯净水搅拌均匀，掺上香葱碎，馄饨馅就好了。外购的馄饨皮。

2. 包成自己喜爱的样子。

3. 锅中加水煮沸，加入少许鸡汁调味。

4. 下入馄饨。

5. 放入提前泡好的粉丝。

6. 将香䓤放入碗中，盛入煮好的馄饨。

7. 成品。汤鲜味美。

9小时前

34

囬憶傷 1星

共回答了176个问题 评论

下面把大葱切成葱花

葱花要切得细一点

切好之后放进肉馅内，姜切成细末

也放进肉馅内

下面开始给肉馅调味

一斤肉加入一勺盐5克 、味精3克

鸡粉3克 、十三香0.5克 、鸡蛋2个

想让口感更有弹性建议只加蛋清

然后用筷子顺一个方向搅拌

搅拌到肉馅完全上劲

再加入8克生抽

15克清水

还是顺一个方向把水完全打进肉馅里面

加清水能让肉馅吃着更嫩

清水不宜加得太多

在家做建议多加蛋清

搅打上劲之后

再加入适量的酱油调一下颜色

把肉馅搅拌均匀

最后加入香油10克，麻油5克加油之后还是顺一个方向

把油完全打进肉里面

油要最后添加

加入过早肉会打不上劲，影响口感下面开始包馄饨

我们用的是市场上购买的馄饨皮

挖上打好的肉馅，用手抓住封口即可

只要馄饨包的时候不露馅

煮的时候就不会破下面开始煮馄饨

锅内加入清水 上火加热

利用这个时间给馄饨调味

碗内加入盐、鸡粉、紫菜 、虾皮

锅内水烧开之后下入煮好的馄饨

水再次烧开之后加清水

一般锅内的水烧开2-3次馄饨就完全成熟

7小时前

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